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Kompott aus Birne mit Ingwer und Kurkuma

Kompott aus Birne mit Ingwer und Kurkuma, Nocciola-Eis, geröstete Haselnuss und Yka-Blätter.

Dieses Rezept stammt von Frank Fol, Groentekok®. Er ist international bekannt als der Mann, der das Kochen mit Gemüse und Obst auf die höchste Stufe hebt. Es ist seine Mission, Menschen von den Aromen und der Kraft von Gemüse und Obst zu überzeugen. Dieses Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

4Birnen
4units.zentimeterFrischer Ingwer
1Kurkuma
geröstete Haselnüsse
Olivenöl
Nocciola-Eis
Schale Yka-Blätter

Zubereitung

  1. Den Ingwer schälen und fein schneiden.
  2. Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Stücke schneiden.
  3. Den Ingwer und die Birne in Olivenöl, Wasser und Kurkuma dünsten.
  4. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
  5. Etwas Kompott in jedes Schälchen geben. Eine Kugel Eis darauf geben und mit gerösteten und gehackten Haselnüssen, ein paar Tropfen Olivenöl und etwas fein geschnittenen Yka-Blättern garnieren.