Dill-Mousseline

Name: Dill-Mousseline
Ingredients: Salz; 5 Eigelbe; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Gastrique; 1 Sushi-Essig; 250 units.gramm Dillöl

Luftige Mousseline mit Dillöl, Sushi-Essig und einer Prise Pfeffer. Köstlich zu Fisch, Geflügel oder Gemüsegerichten.Grønn Öle sind verantwortungsbewusste, Zero-Waste, gebrauchsfertige Öle von Benoit Dewitte. Öle, wie wir sie selbst herstellen würden: intensiv im Geschmack und tief in der Farbe. Diese Grønn Öle sind gekühlt in der Gemüseabteilung zu finden.

Zutaten

Salz

5Eigelbe

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4Gastrique

1Sushi-Essig

250units.grammDillöl

Zubereitung

Schlagen Sie die Eigelbe, Gastrique, Sushi-Essig, eine Prise Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze zu einer glatten Sauce auf.
Achten Sie darauf, dass die Eigelbe nicht stocken.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Sauce glatt und gut vermischt ist.
Rühren Sie das Dillöl nach und nach unter die Sauce, bis alles gut aufgenommen ist und die Mousseline eine schöne Konsistenz hat.
Kosten Sie und fügen Sie bei Bedarf zusätzlich Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Servieren Sie die Dill-Mousseline als geschmackvolle Ergänzung zu Fisch, Geflügel oder Gemüsegerichten.