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Dippen aus einer Grundsauce

Dieses Rezept ist die perfekte Basis. Fügen Sie nach Belieben Ihre gewünschten Aromen hinzu. Ideal für einen schnellen Service!

Tipp: Die Basis lässt sich perfekt vorbereiten und vakuumiert oder tiefgefroren aufbewahren.

Zutaten

Grundrezept

80units.grammSchalotten
20units.grammGeräucherter Knoblauch
80units.grammButter
150mlWeißwein
500units.grammQimic Basis
500mlMilch

Zubereitung

  1. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken.
  2. Die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen.
  3. Den Wein hinzufügen und reduzieren, bis eine sirupartige Textur entsteht.
  4. Qimic und Milch dazugeben und mit einem Mixer oder Stabmixer zu einer glatten Sauce mixen.

  1. Die Grundsauce erwärmen.
  2. Pro Portion 300 g geriebenen Käse nach Wahl hinzufügen.
  3. Schmelzen lassen, bis der Käse schön in die Grundsauce eingearbeitet ist.
  4. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie abschmecken. Voilà!