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Tremper à partir d'une sauce de base

Cette recette est la base parfaite. Ajoutez-y les saveurs de votre choix. Idéale pour un service rapide !

Astuce : la base est parfaite à préparer à l'avance et à conserver sous vide ou au congélateur.

Ingrédients

Recette de base

80units.grammeÉchalotes
20units.grammeAil fumé
80units.grammeBeurre
150units.millilitreVin blanc
500units.grammeQimic base
500units.millilitreLait

Préparation

  1. Hachez finement les échalotes et l'ail.
  2. Faites revenir les échalotes et l'ail dans une casserole avec du beurre.
  3. Ajoutez le vin et réduisez jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
  4. Ajoutez le Qimic et le lait, puis mixez à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

  1. Faites chauffer la sauce de base.
  2. Ajoutez par portion 300 grammes de fromage râpé de votre choix.
  3. Laissez fondre jusqu'à ce que le fromage soit bien incorporé à la sauce de base.
  4. Assaisonnez avec du poivre du moulin et du persil. Voilà !