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Entrecote mit langen Pfeffern
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Knorr Professional entwickelt und ist für 10 Personen geeignet.Zutaten
8units.grammLanger Pfeffer
30units.grammTrüffeltapenade
3Knorr Professional Rinderfond
5units.grammHaselnussöl
2Rotwein
200units.grammHellmann's Real Mayonnaise
Phase Backbutter
40units.grammFermentierter Knoblauch
10Kartoffeln
20units.grammFrühlingszwiebelöl
Knorr Professional Konzentrierte Rinderbrühe
800units.grammRinderentrecôte
Salz und Pfeffer
40units.grammParmesankäse (fein gerieben)
300units.grammCavolo Nero
Zubereitung
- Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und braten Sie es in der Phase an. Löschen Sie die Pfanne mit dem Rotwein ab und lösen Sie die Bratrückstände.
- Fügen Sie den Langen Pfeffer und den Rinderfond hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Jus und schmecken Sie mit der konzentrierten Brühe ab. Lassen Sie das Fleisch ruhen und schneiden Sie es in schöne Portionen.
- Vermengen Sie die Mayonnaise mit der Trüffeltapenade und dem Haselnussöl.
- Schneiden Sie dicke Pommes aus den Kartoffeln oder stechen Sie kleine Zylinder aus. Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln und frittieren Sie sie vor. Frittieren Sie die Kartoffeln knusprig.
- Putzen Sie den Schwarzkohl und entfernen Sie die Blattrippen. Dünsten Sie den Schwarzkohl in etwas Phase und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie das Fleisch zusammen mit dem Schwarzkohl und den Kartoffeln auf den Tellern.
- Vervollständigen Sie die Kartoffeln mit der Trüffelmayonnaise und etwas Parmesan. Spritzen Sie die Knoblauchcreme in kleinen Tupfen dazu. Runden Sie das Gericht mit der Sauce und dem Frühlingszwiebelöl ab.
