Gebratener Lauch mit Tahini, Vinaigrette und Dukkha

Name: Gebratener Lauch mit Tahini, Vinaigrette und Dukkha
Ingredients: Salz; Mittelgroßer Lauch; 0.5 Geriebene Knoblauchzehe; Med Cuisine schwarze Tahini; 0.5 Med Cuisine Sumach; Pfeffer; 1 Zitronensaft; 4 Olivenöl; Fein gehackter Schnittlauch; Med Cuisine Dukkha-Gewürzmischung

Gebratener Lauch mit schwarzer Tahini, Sumach-Vinaigrette und Dukkha-Gewürzmischung.Chef Tomer Hauptman stellt Ihnen in seinem Online-Masterclass Gerichte vor, die frisch, saisonal und gemüseorientiert sind. Genau so, wie die Küche des Nahen Ostens gedacht ist. Allesamt Gerichte, in denen die charakteristischen Kräuter und Zutaten der Med Cuisine zur Geltung kommen.

Zutaten

Salz

Mittelgroßer Lauch

0.5Geriebene Knoblauchzehe

Med Cuisine schwarze Tahini

0.5Med Cuisine Sumach

Pfeffer

1Zitronensaft

4Olivenöl

Fein gehackter Schnittlauch

Med Cuisine Dukkha-Gewürzmischung

Zubereitung

Verwenden Sie 1 Lauch pro Person.
Heizen Sie den Ofen auf die höchste Stufe vor.
Schneiden Sie die Wurzeln und grünen Enden des Lauchs ab.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Rösten Sie sie 10-15 Minuten pro Seite, bis der Lauch vollständig schwarz verkohlt ist. Abkühlen lassen.
Bereiten Sie die schwarze Tahini nach dem Grundrezept zu. Eine halbe Tasse reicht für 4 bis 6 Portionen und die Textur sollte glatt wie Mayonnaise sein.
Für das Sumach-Vinaigrette Olivenöl mit 1 Esslöffel Zitronensaft, Sumach, geriebenem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Entfernen Sie vorsichtig die verkohlte äußere Schicht des Lauchs.
Das Innere in mundgerechte Stücke schneiden.
Streichen Sie eine Linie schwarze Tahini auf einen Teller, legen Sie den Lauch darauf, beträufeln Sie ihn mit der Vinaigrette und garnieren Sie mit Dukkha und Schnittlauch.