Geschmorte Hirschbacke mit Karottenpüree

Name: Geschmorte Hirschbacke mit Karottenpüree
Ingredients: 2 units.stück Karotten; 5 units.stück Schalotten; 4 units.stück Knoblauchzehen; 500 units.gramm Hirschbäckchen; 4 Mole-Gewürzmischung; 1 Tomatenmark; 25 units.gramm Butter; 1 Weizenmehl; 3 Rotwein; 1 Sojasauce; 1.5 Wildbouillon; Zweige Thymian und Rosmarin; 700 units.gramm Gekochte Karotten; 75 units.gramm Butter; 120 ml Schlagsahne; 120 ml Milch; 2 Fein gehackter Ingwer; grünes Kräuteröl

Geschmorte Hirschbäckchen mit Karotten-Ingwer-Püree und grüner Kräuteröl.Möchten Sie wirklich etwas Besonderes servieren? Dann sind Hirschbäckchen absolut zu empfehlen. Die Hirschbäckchen sind sehr schmackhafte Fleischstücke. Perfekt für die Zubereitung low & slow.

Zutaten

2units.stückKarotten

5units.stückSchalotten

4units.stückKnoblauchzehen

500units.grammHirschbäckchen

4Mole-Gewürzmischung

1Tomatenmark

25units.grammButter

1Weizenmehl

3Rotwein

1Sojasauce

1.5Wildbouillon

Zweige Thymian und Rosmarin

700units.grammGekochte Karotten

75units.grammButter

120mlSchlagsahne

120mlMilch

2Fein gehackter Ingwer

grünes Kräuteröl

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Fleisch in einem großen Topf mit Butter anbraten, bis es goldbraun ist.
Das Gemüse, Thymian und Rosmarin in den Topf geben und ebenfalls goldbraun anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen, damit es Farbe bekommt.
Dann die Mehl- und Mole-Mischung darüberstreuen und gut umrühren.
Anschließend Wein und Brühe in den Topf geben und langsam etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Alle Zutaten langsam zusammen in einem Topf erwärmen.
Anschließend die Mischung in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
Das Hirschragout mit dem Karottenpüree servieren.
Mit dem Kräuteröl garnieren.