HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Glaçage aus Limettenschokolade

Glaceren ist wieder zurück.

Zutaten

225units.grammVollmilch
225units.grammGlukosesirup
1Neutrales Öl
6Gelatineblätter
300units.grammLimettenschokolade

Zubereitung

  1. Die Milch mit der Glukose aufkochen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
  2. Über die Schokolade gießen und gut vermengen. Das Öl hinzufügen.
  3. Zweimal sieben (einmal durch ein Sieb und einmal durch ein Haarsieb).
  4. Die Masse bei 35°C verwenden. Über gut durchgefrorene Dessertkreationen gießen.