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Griet mit ‘Maltaise-Sauce’

Die raffinierte Kombination von Seezunge mit der milden, zitrusartigen 'Maltaise Sauce' von Knorr sorgt für ein elegantes und geschmackvolles Gericht.

Köstliches Herbstgericht mit den Zutaten und Saucen von Knorr. Dieses Rezept ist für 10 Personen.

Zutaten

Salz
Pfeffer
750units.grammSteinbuttfilet

2.5Blutorangensaft
3Knorr Garde D'Or Hollandaise-Sauce

3units.stückBlutorangen

200units.grammgrober Spinat
15units.grammButter
3units.grammKnorr Primerba Knoblauch

50units.grammsüßsaure Zwiebel
2units.grammRote-Bete-Pulver
1units.stückSchälchen Klee

Zubereitung

  1. Die Seezunge in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Seezungenstücke auf einem gebutterten Blech im Ofen dämpfen.

  1. Den Blutorangensaft auf ein Drittel einkochen.
  2. Die Hollandaise hinzufügen und alles erwärmen.
  3. Die Sauce passieren und alles in einen Siphon füllen.
  4. Den Siphon mit zwei Kapseln unter Druck setzen.

  1. Die Blutorangen in schöne Spalten schneiden.

  1. Den gewaschenen Spinat zupfen und die Pfanne mit der Knoblauchpaste ausstreichen.
  2. Die Butter hinzufügen und darin den Spinat dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Die Seezunge zusammen mit dem Spinat auf den Tellern anrichten.
  2. Die Seezunge mit einigen Stücken Blutorange, süß-saurer Zwiebel und Klee garnieren.
  3. Die 'Maltaise'-Sauce aufspritzen und das Ganze mit etwas Rote-Bete-Pulver vollenden.