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Griet avec sauce Maltaise

La combinaison raffinée de la barbue avec la douce sauce 'Maltaise' aux notes d'agrumes de Knorr offre un plat élégant et savoureux.

Délicieux plat d'automne avec les ingrédients et sauces de Knorr. Cette recette est pour 10 personnes.

Ingrédients

Sel
Poivre
750units.grammefilet de barbue

2.5Jus d’orange sanguine
3Knorr Garde D'Or sauce hollandaise

3units.piècesoranges sanguines

200units.grammeépinards grossiers
15units.grammeBeurre
3units.grammeKnorr Primerba Ail

50units.grammeoignon aigre-doux
2units.grammepoudre de betterave rouge
1units.piècesbarquette de trèfles

Préparation

  1. Coupez la barbue en morceaux et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  2. Faites cuire les morceaux de barbue à la vapeur sur un plateau beurré au four.

  1. Réduisez le jus d'orange sanguine à un tiers.
  2. Ajoutez la sauce hollandaise et faites chauffer le tout.
  3. Filtrez la sauce et versez le tout dans un siphon.
  4. Mettez le siphon sous pression avec deux cartouches.

  1. Coupez les oranges sanguines en jolis quartiers.

  1. Effeuillez les épinards lavés et badigeonnez la poêle de purée d'ail.
  2. Ajoutez le beurre et faites-y étuver les épinards, assaisonnez de sel et de poivre.

  1. Répartissez la barbue et les épinards sur les assiettes.
  2. Terminez la barbue avec quelques quartiers d'orange sanguine, de l'oignon aigre-doux et du trèfle.
  3. Ajoutez la sauce « Maltaise » et terminez avec un peu de poudre de betterave rouge.