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Magret de canard avec sauce à la bière aux cerises, betteraves et salade amère

Profitez des saveurs riches du magret de canard avec des betteraves croquantes et de la salade amère, sublimées par la délicieuse sauce au kriek de Knorr.

Délicieux plat d'automne avec les ingrédients et sauces de Knorr. Cette recette est pour 10 personnes.

Ingrédients

Poivre
5units.piècesmagrets de canard
Sel
30units.grammeBeurre clarifié

12units.grammeSucre
2.5bière Kriek
250units.grammeCerises
15units.grammeKnorr maïzena express brun
2.5Knorr Professional Demi Glace Authentique

5units.piècesBetteraves cuites
1Jus de betterave
150units.grammeChicon
150units.grammeRadicchio
15units.grammeKnorr Professional Intense Flavours Deep Smoke
150units.grammechicorée rouge
1Hellmann’s Vinaigrette Balsamique

30units.piècestrèfle

Préparation

  1. Nettoyez les magrets de canard et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  2. Faites-les cuire rosés dans le beurre clarifié, laissez-les reposer puis tranchez-les.

  1. Déglacez la poêle avec la bière aux cerises.
  2. Ajoutez le sucre et réduisez le tout d'environ moitié.
  3. Ajoutez le demi-glace et portez à nouveau la sauce à ébullition.
  4. Liez la sauce avec la Maïzena Express.
  5. Ajoutez les cerises et laissez-les mijoter un instant.

  1. Mélangez le jus de betterave avec la vinaigrette balsamique et assaisonnez avec le smoke.
  2. Coupez les betteraves cuites en morceaux et laissez-les mariner dans la vinaigrette.

  1. Répartissez le magret de canard et les betteraves sur les assiettes.
  2. Ajoutez les feuilles de radicchio, d'endive et de chicorée rouge, puis décorez avec un peu de trèfle.
  3. Ajoutez la sauce et les cerises.