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Herzhafte Kekse und kleine Krapfen aus Rote Bete und Pastinake

Die Kekse sind lecker, zum Beispiel als knusprige Dekoration auf einem Gericht oder zum Aperitif.Die Oliebällchen sind köstlich, zum Beispiel als Garnitur bei einem Gericht oder als kleine, warme Amuse.

Zutaten

100units.grammEiweiß
100units.grammtrockene Püree aus gekochtem Pastinak oder gekochter Rote Bete
100units.grammMehl
Salz
Pfeffer
ggf. Gewürze nach eigenem Geschmack
100units.grammgeschmolzene Butter

265units.grammtrockene Püree aus gekochtem Pastinak oder gekochter Rote Bete
Pfeffer
130units.grammSelbsttreibendes Mehl
Salz
50units.grammVollei
Gewürze nach eigenem Geschmack

Zubereitung

Tip: if the beet puree is too soft, lightly bind with some xanthan for optimal baking results.

  1. Vermische alle Zutaten und stelle sie in den Kühlschrank.
  2. Forme mit einem Eisportionierer schöne Kugeln und backe sie in Öl bei 180°C.