HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Hirschschulter mit Rote Bete und Pfifferlingen

Sanft gegarter Hirschschaufel mit knusprigen Pilzen und Feigen.

Zutaten

Hirschschmorbraten
Geschmorte Äpfel
bietencrème mit Estragon
tasty bites Steinpilze
Pfifferlinge
Lauch
Getrocknete Feigenstückchen
Demi-glace

Zubereitung

  • Draw a line of beetroot cream, separate the leek so you get rings you can see through. Place the stewed apple in each ring and a Tasty Mushroom on top.
  • Pour a little jus over the meat and on the plate and voilà.