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Hushpuppy-Eierbal

Knapprige Hushpuppies mit weichem Wachtelei, Süßkartoffelcreme und rohem Schinken: eine überraschende Mischung aus Amerika und Groningen.

Bites, Fingerfood, Amuse-Bouches... gib ihm einen Namen. Eines ist sicher: So beginnt man das Dinner stilvoll.

Zutaten

250mlButtermilch
2Curry Madras
1Zucker
125units.grammMehl
125units.grammMaismehl
1Ei (M)
100units.grammgeriebener Cheddarkäse
1Natron
Wachtelei
Süßkartoffelcreme
Alpenschinken

Zubereitung

  1. Vermische das Maismehl, das Mehl, Natron, Madras-Curry und Zucker in einer Schüssel.
  2. Füge die Buttermilch und das Ei hinzu und knete zu einem zusammenhängenden Teig.
  3. Knete anschließend den geriebenen Cheddar unter den Teig.
  4. Wickle den Teig in Folie und lasse ihn kurz im Kühlschrank ruhen.
  5. Koche in der Zwischenzeit die Wachteleier.
  6. Rolle den Teig zwischen zwei Folien zu einer dünnen Platte aus und steche Kreise aus.
  7. Wickle jeden Teigkreis um ein Wachtelei und forme daraus eine schön geschlossene Kugel.
  8. Frittiere die Hushpuppies in Öl bei 180°C.
  9. Gib etwas Süßkartoffelcreme darauf und garniere mit einer halben Scheibe Alpenspeck.