Ibérico-Fleisch mit Chorizo-Mousse

Name: Ibérico-Fleisch mit Chorizo-Mousse
Ingredients: 3 units.stück Geschnittene Schalotten; 3 units.stück Zweige Thymian; Pfeffer und Salz; 2 units.stück Lorbeerblätter; Butter; 1 units.kilogramm Schweinebäckchen; Rotwein; Kalbsjus; Chorizowurst; 200 units.gramm Zucker; 150 units.gramm Weißwein; Pluma; Kartoffeln; 50 units.gramm Manzanilla-Sherry; Äpfel