Indisches Hähnchencurry mit Paratha & frischem Joghurtsauce

Name: Indisches Hähnchencurry mit Paratha & frischem Joghurtsauce
Ingredients: 200 units.gramm Sahne; 2.5 Hähnchenschenkel; 0.5 units.stück Zwiebel (gehackt); Paratha; Methi-Blätter (Bockshornklee); 200 units.gramm Joghurt; 2.5 units.gramm Kreuzkümmel; Basmatireis; 60 units.gramm Dattel- & Tamarindenchutney; 1 Knoblauchpulp; 300 units.gramm Currypaste

Indisches Hähnchen-Curry serviert mit Dattel- und Tamarinden-Joghurtsauce, Paratha und Basmatireis.

Zutaten

200units.grammSahne

2.5Hähnchenschenkel

0.5units.stückZwiebel (gehackt)

Paratha

Methi-Blätter (Bockshornklee)

200units.grammJoghurt

2.5units.grammKreuzkümmel

Basmatireis

60units.grammDattel- & Tamarindenchutney

1Knoblauchpulp

300units.grammCurrypaste

Zubereitung

Vermengen Sie die Hähnchenschenkel mit dem Curry und geben Sie sie in einen Vakuumbeutel. Garen Sie sie sous-vide bei 68°C für 120 Minuten.
Bereiten Sie die Bockshornkleesauce zu, indem Sie Knoblauch, Zwiebel und Bockshornklee kurz in der Pfanne anschwitzen. Mit Sahne ablöschen bis zur gewünschten Konsistenz.
Bereiten Sie die frische Sauce zu, indem Sie Joghurt mit Dattel- & Tamarindenchutney mit dem Stabmixer vermengen.
Nehmen Sie das Paratha aus dem Tiefkühler und erwärmen Sie es im Ofen bei 180°C für etwa 6 bis 8 Minuten, bis es schön braun und luftig ist.
Kochen Sie den Reis mit Kreuzkümmelsamen und servieren Sie ihn neben dem Hähnchen.
Löffeln Sie noch Relish darüber auf Basis von Koriander, Minze, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Joghurt.