Kalbsschaufel mit schwarzem Pfeffer, Bries, Karottencreme, Bundmöhrchen und Zitrusfrüchten

Name: Kalbsschaufel mit schwarzem Pfeffer, Bries, Karottencreme, Bundmöhrchen und Zitrusfrüchten
Ingredients: 60 units.gramm Karotten-Ingwer-Creme; 100 units.gramm Kalbsschaufel mit fermentiertem schwarzem Pfeffer; 10 units.gramm Winterkarotte; 50 units.gramm Karotten-Spirelli; 50 units.gramm Pfeffersoße; 60 units.gramm Kalbsbries; 10 units.bündel Pflaumen-Ingwer-Glasur; 10 units.bündel Citrus-Vinaigrette; 0.12 units.stück Schale Mosterdkresse; 30 units.gramm Mini-Bundmöhren

Kalbsschaufel mit schwarzem Pfeffer, Bries, Karottencreme, Bundmöhrchen und Zitrus: Zartes Kalbfleisch mit einem Zitrusakzent.

Dieses Gericht wurde mit Produkten von Chef's Creation zubereitet, womit Sie die beste Basis für Ihre Gerichte garantiert haben. Mit Chef’s Creation behalten Sie Ihre eigene Handschrift und servieren im Handumdrehen die leckersten Gerichte.

Zutaten

60units.grammKarotten-Ingwer-Creme

100units.grammKalbsschaufel mit fermentiertem schwarzem Pfeffer

10units.grammWinterkarotte

50units.grammKarotten-Spirelli

50units.grammPfeffersoße

60units.grammKalbsbries

10units.bündelPflaumen-Ingwer-Glasur

10units.bündelCitrus-Vinaigrette

0.12units.stückSchale Mosterdkresse

30units.grammMini-Bundmöhren

Zubereitung

Spüle die Kalbsbries kurz in kaltem Wasser ab und poche sie anschließend sanft.
Entferne Häutchen und Unreinheiten. Schneide die Kalbsschulter in 1 cm dicke Scheiben und brate sie zusammen mit dem Bries knusprig in einer heißen Pfanne an.
Erwärme die Karottencreme sanft in einem Topf.
Blanchiere die Bundmöhren kurz und glasiere sie mit einem Stück Butter.
Richte alle Zutaten zusammen auf einem großen Teller an.
Garniere mit Karottenspiralen und Kressen.