Joue de veau au poivre noir, ris de veau, crème de carotte, carottes fanes et agrumes

Name: Joue de veau au poivre noir, ris de veau, crème de carotte, carottes fanes et agrumes
Ingredients: 60 units.gramme crème carotte-gingembre; 100 units.gramme épaule de veau à la poivre noir fermenté; 10 units.gramme Carotte d'hiver; 50 units.gramme spirales de carotte; 50 units.gramme sauce au poivre; 60 units.gramme ris de veau; 10 units.agglomérat glaçage prune-gingembre; 10 units.agglomérat vinaigrette aux agrumes; 0.12 units.pièces barquette de cresson de moutarde; 30 units.gramme mini carottes botte

Joue de veau au poivre noir, ris de veau, crème de carotte, carottes fanes et agrumes : Viande de veau tendre avec une touche d’agrumes.

Ce plat est préparé avec des produits Chef's Creation, ce qui vous garantit la meilleure base pour vos plats. Avec Chef’s Creation, vous conservez votre propre signature et servez en un rien de temps les plats les plus savoureux.

Ingrédients

60units.grammecrème carotte-gingembre

100units.grammeépaule de veau à la poivre noir fermenté

10units.grammeCarotte d'hiver

50units.grammespirales de carotte

50units.grammesauce au poivre

60units.grammeris de veau

10units.agglomératglaçage prune-gingembre

10units.agglomératvinaigrette aux agrumes

0.12units.piècesbarquette de cresson de moutarde

30units.grammemini carottes botte

Préparation

Rincez rapidement le ris de veau à l'eau froide puis pochez-le doucement.
Retirez les membranes et impuretés. Coupez la joue de veau en tranches de 1 cm d'épaisseur et faites-les dorer avec le ris de veau dans une poêle chaude.
Réchauffez doucement la crème de carotte dans une casserole.
Blanchissez rapidement les carottes fanes et glacez-les avec une noix de beurre.
Dressez tous les ingrédients ensemble sur une grande assiette.
Décorez avec des spirellis de carotte et des pousses.

Produits mis en avant dans cette recette

Plus de produits mis en avant

Van der Zee

30200443

Cœur de veau ris de veau vitender

par 1 KILOGRAMME

par pièce à 1 kg

Chef's Creation

30804660

Kalfssucade aged zwarte peper sous vide

par 1 KILOGRAMME

par pièce à 1 kg

Wortelcreme met gember sous vide gegaard

Chef's Creation

40909280

Wortelcreme met gember sous vide gegaard

par CAISSE 1 KILOGRAMME

Hellmann's

24084493

Vinaigrette aux agrumes

par BOUTEILLE 1 LITRE

Picvert

34205240

Mini carottes violettes

par CAISSE 200 GRAMME

Bresc

34706870

Glaçage prune-gingembre 450g

par POT 450 GRAMME

Plus de produits mis en avant

Recettes et techniques connexes

Potiron farci, riz basmati et scones d’hiver aux canneberges

Courge farcie, riz basmati et scones d’hiver aux canneberges : Une fête de saveurs automnales et de scones.

Dégustation de ragoûts de gibier avec garniture hivernale

Dégustation de ragoûts de gibier avec garniture hivernale : Un assortiment de riches ragoûts de gibier.

Échine de porc au paprika fumé, structures de céleri-rave, salade d’épinards et jus de vin rouge

Échine de porc au paprika fumé, structures de céleri-rave, salade d’épinards et jus de vin rouge : Porc savoureux avec un jus de vin profond.

Poitrine de porc croustillante, pommes de terre hasselback au gorgonzola, fenouil rôti et thym citron

Poitrine de porc croustillante, pommes de terre hasselback au gorgonzola, fenouil rôti et thym citronné : Lard croustillant et pommes de terre crémeuses.