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Kibbeh

Kroketten aus feinem Bulgur und Fleisch.Kibbeh, was eigentlich einfach Bällchen bedeutet, ist köstlich in Kombination mit zum Beispiel feinem Bulgur gemischt mit Hackfleisch, Chorizo, Pinienkernen und Erbsen.

Zutaten

175units.grammfeiner Bulgur
50units.grammgewürfelte Zwiebel
250units.grammhalb und halb Hackfleisch
350mlWasser
5units.grammHarissa
Zimt
Pfeffer
Salz
15units.stückBasilikumblätter

25mlÖl
50units.grammZwiebel
10units.grammPinienkerne
Baharat
75units.grammErbsen
Pfeffer
Salz
100units.grammChorizo-Würstchen

Zubereitung

  1. Bringe 350 ml Wasser zum Kochen, gieße es über den Bulgur und lasse ihn ca. 20 Minuten stehen.
  2. Püriere die Zwiebel, das Basilikum, das Hackfleisch, den Bulgur (Menge nach Geschmack) und 50 ml Wasser im Mixer zu einer Masse.
  3. Füge alle weiteren Zutaten hinzu und püriere alles zu einer glatten Masse.

  1. Schneide die Zwiebel in Brunoise.
  2. Röste die Pinienkerne bei 150°C für ca. 8 Minuten (gelegentlich wenden) und salze sie anschließend.
  3. Schwitze die Zwiebeln in der Pfanne an und gib das Fleisch dazu.
  4. Würze mit Salz und Pfeffer und füge Baharat hinzu.
  5. Füge zum Schluss die Pinienkerne hinzu.

  1. Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke von ca. 50 Gramm und sorgen Sie dafür, dass Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten können.
  2. Teilen Sie den Teig und machen Sie eine Mulde in der Mitte.
  3. Füllen Sie die Mulde mit ca. 2 Teelöffeln Füllung, schließen Sie den Teig und formen Sie ihn. Halten Sie Ihre Hände beim Kneten feucht.
  4. Frittieren Sie die Kroketten bei 180°C für ca. 3 Minuten.