HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Kroepoek aus Steinpilzen

Untrennbar miteinander verbunden: Herbst und Pilze. Für unsere Köche die ultimative Herausforderung, Pilze in verschiedene Strukturen zu verwandeln, wie zum Beispiel Krupuk.

Zutaten

Reispapier
Steinpilzpulver

Zubereitung

  1. Frittieren Sie Reispapier bei 180°C. Tupfen Sie es trocken, salzen Sie nach und bestäuben Sie es mit einem Teesieb mit etwas Steinpilzpulver.
  2. Klopfen Sie danach leicht ab, sodass nur wenig Steinpilzpulver in die Krabbenchips einzieht.