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Knusprige Focaccia mit Kalbsmaus und Mayonnaise aus Ras el Hanout

Focaccia mit Kalbsmaus und Mayonnaise aus Ras el Hanout.

Zutaten

Rosmarin-Focaccia
Olivenöl
Mayonnaise
Ras el Hanout
Kalbsunterschale

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Focaccia in dünne Scheiben, bestreichen Sie diese mit Olivenöl und backen Sie sie im Ofen bei 180°C knusprig. Garen Sie die Kalbsnuss auf eine Kerntemperatur von 61°C und stellen Sie sie anschließend mindestens eine Nacht in den Kühlschrank.
  2. Rösten Sie 5 Gramm Ras el Hanout, lassen Sie es abkühlen und rühren Sie 200 Gramm Mayonnaise unter. Schneiden Sie die Kalbsnuss in dünne Scheiben und belegen Sie damit die knusprige Focaccia. Spritzen Sie die Ras el Hanout-Mayonnaise darauf.