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Kräuterei-Toast

Natürlich sind Spargel auf klassische Art köstlich, aber wenn Sie einmal etwas anderes probieren möchten, ist dieses „Spargel-Aperitifchen“ auch eine gute Option.

Zutaten

Kräuterbutter
Frische Eier
Grüne Kräuter
grüner und weißer Spargel (gegart und in Stücke geschnitten)
Frischhaltefolie
Briochebrot

Zubereitung

  1. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und stechen Sie Kreise aus. Wenden Sie die Kreise in der geschmolzenen Kräuterbutter und braten Sie sie in einer Pfanne knusprig.
  2. Verquirlen Sie ein Ei und würzen Sie es mit Pfeffer und Salz.
  3. Mischen Sie den Spargel unter das Ei und streuen Sie die Kräuter darüber. Gießen Sie die Masse auf Frischhaltefolie und schlagen Sie sie nach oben hin zu.
  4. Legen Sie das Päckchen in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie die Eimasse so garen. Das dauert etwa 4 Minuten.
  5. Nehmen Sie das Ei aus der Folie und servieren Sie es auf dem Toast.