Quarkparfait mit Himbeersorbet

Name: Quarkparfait mit Himbeersorbet
Ingredients: 2 l Debic Parfait; 500 units.gramm Quark; 2 units.stück Biskuitscheibe; 50 ml Lazzaroni Limoncello; 3 units.kilogramm Crème de la Crème Himbeersorbet; Bombenform; 400 units.gramm Pasteurisiertes Eiweiß; 200 ml Lazzaroni Limoncello; 200 units.gramm Zucker; 200 ml Wasser; 125 units.gramm Himbeeren; Limettenschale; 1 units.stück Tropfen grüne Lebensmittelfarbe; knusprige Himbeere

Diese Desserttorte von Debic mit Himbeersorbet vollenden wir mit einem köstlichen Limettenschaum.

Zutaten

2lDebic Parfait

500units.grammQuark

2units.stückBiskuitscheibe

50mlLazzaroni Limoncello

3units.kilogrammCrème de la Crème Himbeersorbet

Bombenform

400units.grammPasteurisiertes Eiweiß

200mlLazzaroni Limoncello

200units.grammZucker

200mlWasser

1units.stückTropfen grüne Lebensmittelfarbe

125units.grammHimbeeren

Limettenschale

knusprige Himbeere

Zubereitung

Den Biskuit mit einem runden Ausstecher ausstechen.
Das Sorbeteis weich werden lassen und kleine Bombenformen mit dem Eis füllen, mit einer Scheibe Biskuit abdecken und in den Gefrierschrank legen.
Die Parfait-Masse in einer KitchenAid luftig aufschlagen und mit dem Quark und dem Limoncello vermengen.
In einen Spritzbeutel füllen und die Bombenformen zur Hälfte mit der Quarkparfait füllen, das Framboos-Sorbet-Innere hineindrücken und mit der Quarkparfait auffüllen.

and add it in a thin stream, on the lowest speed, to the egg white foam.

Mix until the mass is cold and firm and fold in the limoncello.

Die Bombes aus der Form lösen, das Limettenschaum darüberstreichen und sofort zurück in den Gefrierschrank stellen.
À la minute mit frischen Himbeeren, Limettenabrieb und knuspriger Himbeere vollenden.