Lolly aus Bisonpastete mit Ruby-Schokolade

Name: Lolly aus Bisonpastete mit Ruby-Schokolade
Ingredients: 500 units.gramm Bisonpastete mit Cranberries; 250 units.gramm Ruby Callets; 50 units.gramm Pistazien; Goldspray für Schokolade; Maiskolben-Picker; Bambusbrett

Ein amüsantes Amuse aus Bisonpastete mit Cranberries, überzogen mit Ruby-Schokolade.

Bedeckt mit gehackten Pistazien und mit Goldspray für einen festlichen Look veredelt.

Dieses Rezept wird während der Chef's Table Wild & Geflügel beim Horeca Event in der HANOS Apeldoorn am 26. September 2023 präsentiert.

Zutaten

500units.grammBisonpastete mit Cranberries

250units.grammRuby Callets

50units.grammPistazien

Goldspray für Schokolade

Maiskolben-Picker

Bambusbrett

Zubereitung

Pürieren Sie die Bisonpastete in der Küchenmaschine, damit sie etwas lockerer wird. Nicht zu lange pürieren, sonst wird sie zu fein.
Formen Sie mit einem kleinen Eisportionierer kleine Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier.
Rollen Sie mit den Händen feste Kugeln aus der Pastete und stecken Sie ein Stäbchen hinein. Stecken Sie das stumpfe Ende des Stäbchens in die Pastete, damit die spitze Seite ins Brett passt.
Frieren Sie die Kugeln an.

Hacken Sie die Pistazien fein zu schönen Bröseln.
Schmelzen Sie die Ruby-Schokolade mithilfe einer Mikrowelle oder im Wasserbad.
Ziehen Sie die Pastete durch die Schokolade und tauchen Sie die Oberseite in die Pistazienbrösel.
Lassen Sie sie vor dem Gebrauch im Kühlschrank auftauen.
Stecken Sie die Stäbchen in den Block und besprühen Sie sie mit Goldspray.