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Mini-Bombe aus Schokoladenmousse Petitfour

Eine luxuriöse Mini-Bombe, gefüllt mit luftiger Schokoladenmousse und einer raffinierten Veredelung. Dieses Petitfour ist perfekt als festliches Dessert oder zum Kaffee.

Zutaten

200units.grammUngesalzene Butter
400units.grammHaselnüsse
200units.grammZucker

300mlDebic Schokoladenmousse
1units.stückZimtstange
1units.stückSternanis
3units.stückNelken
300mlDebic Crème Anglaise

Zubereitung

  1. Für den knusprigen Boden die Haselnüsse im Ofen bei 180°C rösten.
  2. Abkühlen lassen und fein hacken.
  3. Die Butter schmelzen und alle Zutaten vermengen.
  4. Die Masse auf die Förmchen verteilen und 10 Minuten im Ofen bei 180°C backen.
  5. Abkühlen lassen und im Gefrierschrank aufbewahren, um die Förmchen gut lösen und lagern zu können.

  1. Schlagen Sie die Schokoladenmousse in der Küchenmaschine luftig auf und spritzen Sie sie mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Förmchen.
  2. Im Kühlschrank aufbewahren und anschließend einfrieren, um sie gut lösen zu können, oder im Gefrierschrank lagern.
  3. Die Crème Anglaise zusammen mit einer Zimtstange, Sternanis und einer Nelke erhitzen und auf die gewünschte Dicke einkochen.
  4. Durch ein feines Sieb passieren und im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Die Mousse auf den knusprigen Haselnussböden platzieren und mit Gewürzanglaise garnieren.