België (nl)
Mini bombe de mousse au chocolat petit four
Une mini-bombe de luxe remplie de mousse au chocolat légère et une finition raffinée. Ce petit four est parfait comme dessert festif ou avec le café.Ingrédients
200units.grammeBeurre doux
400units.grammenoisettes
200units.grammeSucre
300units.millilitreMousse au chocolat Debic
1units.piècesBâton de cannelle
1units.piècesAnis étoilé
3units.piècesClous de girofle
300units.millilitreDebic Crème Anglaise
Préparation
- Pour le fond croustillant, faites griller les noisettes au four à 180°C.
- Laissez-les refroidir puis hachez-les finement au cutter.
- Faites fondre le beurre et mélangez tous les ingrédients.
- Répartissez la masse dans les moules et faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Refroidissez et réservez au congélateur pour pouvoir démouler et conserver facilement.
- Fouettez la mousse au chocolat pour l'aérer dans le batteur planétaire et dressez-la dans les moules à l'aide d'une poche à douille.
- Réservez au réfrigérateur puis congelez pour faciliter le démoulage ou conservez au congélateur.
- Faites chauffer la crème anglaise avec un bâton de cannelle, une étoile de badiane et un clou de girofle, puis réduisez jusqu'à la consistance désirée.
- Filtrez à travers une passoire fine et réservez au réfrigérateur.
- Déposez la mousse sur les fonds croustillants aux noisettes et terminez avec la crème anglaise aux épices.
