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Auster mit Lardo, Avocado und Zitronenvinaigrette

Eine raffinierte Kombination aus salziger Auster, cremiger Avocado und frischem Zitronenvinaigrette, umhüllt von hauchdünnem Lardo.

Zutaten

Lardo Nostrana
Citrus-Vinaigrette
Avocado Hass
Auster
Mustardkresse

Zubereitung

  1. Die Auster öffnen und auslösen.
  2. Die Flüssigkeit abgießen und die Auster in eine Scheibe Lardo Nostrana einrollen, darauf eine Scheibe reife Avocado legen und die Zitrusvinaigrette darauf geben.
  3. Mit ein paar Zweigen Senfkresse garnieren.
  4. In der Austernschale servieren.