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Panzanella mit Erdbeeren, Tomatengelee und Staudensellerie

Panzanella mit Erdbeeren, Tomatengelee und Stangensellerie. Für das Tomatengelee wird Passata von Mutti verwendet.

 Keine einzige Tomate aus der Dose ist so wunderschön rot und natürlich im Geschmack wie die von Mutti. Alle Tomatenprodukte werden aus 100% italienischen Tomaten hergestellt. Um die Tomaten zu häuten, werden sie geschält (einzigartige Cold-Peel-Technologie) statt gekocht: So bleibt der Geschmack der frischen Tomate erhalten!

Zutaten

400units.grammToskanisches Brot, geschnitten
200units.grammPassata von Mutti
4Gelatineblätter
3Himbeeressig
10Erdbeeren
3Schalotten
frisches Basilikum
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
2Staudensellerie

Zubereitung

  1. Zuerst das Tomatengelee zubereiten: Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser ausdrücken und die Blätter in eine Schale mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser geben, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
  2. Die Gelatine zur Passata geben und diese in eine rechteckige Schale gießen, die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden (oder bis das Gelee fest ist) im Kühlschrank stehen lassen.
  3. Den Stangensellerie putzen, in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben. Mit den Schalotten ebenso verfahren.
  4. Das Brot ohne Rinde in eine Schale legen, zusammen mit einer Mischung aus Wasser und Himbeeressig, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist, ohne dass das Brot völlig durchnässt ist.
  5. Das überschüssige Wasser aus dem Brot drücken, das Brot in recht große Stücke brechen und in die Salatschüssel geben.
  6. Erdbeeren und Tomatengelee jeweils in Würfel schneiden und hinzufügen.
  7. Alle Zutaten vermengen, eine großzügige Menge Basilikumblätter hinzufügen und mit Öl, Salz, Pfeffer und nach Geschmack noch etwas Essig würzen.
  8. Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten, und bei Zimmertemperatur servieren.