Pasta mit Burrata

Name: Pasta mit Burrata
Ingredients: Burrata; 150 units.gramm frisches Basilikum und glatte Petersilie; 200 units.gramm Pinienkerne; 40 units.gramm mildes Olivenöl; 250 units.gramm Rapsöl; 200 units.gramm Kapern; 60 units.gramm Sardellen; Pasta Paccheri; grüne Spargelspitzen; etwas Salz

Cremige Pasta mit frischer Burrata, kombiniert mit grünen Spargeln und Kräutern für ein frisches und mildes italienisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Burrata

150units.grammfrisches Basilikum und glatte Petersilie

200units.grammPinienkerne

40units.grammmildes Olivenöl

250units.grammRapsöl

200units.grammKapern

60units.grammSardellen

Pasta Paccheri

grüne Spargelspitzen

etwas Salz

Zubereitung

Pesto zubereiten: Die Sardellen abspülen und trocken tupfen. Die 200 Gramm Kapern (in Salz) abspülen und trocken tupfen.
Zusammen mit 200 Gramm Pinienkernen zu Pesto verarbeiten (Mörser).
Dann ein Kräuteröl herstellen, indem die Kräuter blanchiert werden. Anschließend in Eiswasser abkühlen.
Ausdrücken und mit Rapsöl und Olivenöl fein pürieren.
Durch ein feines Sieb gießen und ggf. salzen.
Die Pasta anschließend knapp al dente kochen und kalt abspülen.
Das Pesto mit ca. 2 dl des Kräuteröls vermengen und erwärmen.
Auf einen Teller geben, etwas Burrata darüber verteilen und kurz mit einem Bunsenbrenner erwärmen, sodass dieser über die Pasta 'läuft'.
Mit grünen Spargelspitzen garnieren.

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