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Pasteis de Nata
De Pasteis de Nata ist ein kleines rundes Törtchen mit einer reichhaltigen Puddingfüllung und einem knusprigen Blätterteigboden.Die Pasteis de Nata, auch bekannt als Pastel de Nata, ist ein ikonisches portugiesisches Gebäck, das seinen Ursprung im 18. Jahrhundert bei den Mönchen des Jerónimos-Klosters in Belém, Lissabon, hat. Als sie nach einer Möglichkeit suchten, übrig gebliebene Eigelbe zu verwenden, kreierten sie dieses köstliche Dessert. Die traditionellen Rezepte wurden über Jahrhunderte bewahrt und weitergegeben, wodurch dieses Gebäck ein zeitloser Klassiker in der portugiesischen Patisserie ist. Das Rezept ist für 12 Pasteis de Nata Muffins.
Zutaten
1Ausgekratzte Vanilleschote
10units.grammMaizena
1Tante Fanny Blätterteig Rolle
100units.grammKristallzucker
2Zimt
250mlVollmilch
1Abrieb einer Bio-Zitrone
2Eigelbe
1Ei
Puderzucker
1Butter (zum Einfetten der Backform)
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
- Nehmen Sie den Teig 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.
- Fetten Sie die Muffinförmchen mit Butter ein.
- Erwärmen Sie langsam die Milch, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und den Zitronenabrieb.
- Vermengen Sie die Maisstärke mit etwas Wasser und rühren Sie diese in die Milch. Lassen Sie es aufkochen und dann sofort abkühlen. Rühren Sie danach das Eigelb und das Ei sehr gut unter die Mischung.
- Rollen Sie den Blätterteig auf dem Backpapier aus, bestreuen Sie den Teig mit Zimt und rollen Sie ihn wieder auf.
- Schneiden Sie den Teig in Scheiben von 2 cm.
- Rollen Sie den Teig flach und verteilen Sie ihn in den Muffinförmchen.
- Füllen Sie die Puddingmasse zu drei Vierteln in die Förmchen und backen Sie sie in ca. 30 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie die Pasteis de Nata Muffins anschließend abkühlen und bestäuben Sie sie mit etwas Puderzucker.
- Lauwarm servieren.
