HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Pastrami vom Rinderfilet

Pastrami vom Rinderfilet, serviert mit einer frischen Bohnenmischung und Speckstreifen.

Zutaten

75units.grammPfefferkörner
25units.grammhellbrauner Rohrzucker
75units.grammganze Koriandersamen
5abgezupfte Thymianzweige
5Knoblauchzehen
CERVENA® Tenderloin
150units.grammGrobes Meersalz

Zubereitung

  1. Geben Sie die Zutaten für den Fleischrub in einen Mixer und stellen Sie die Mischung her.
  2. Reiben Sie das Fleisch gut mit diesem Rub ein und braten Sie das Fleisch bis medium-rare.
  3. Bereiten Sie eine frische Bohnenmischung aus blanchierten Erbsen, Haricots Verts, Zuckerschoten und Kaiserschoten zu.
  4. Braten Sie etwas Speck an, geben Sie die blanchierte Bohnenmischung mit etwas Bohnenkraut dazu und glasieren Sie alles in etwas Butter.
  5. Servieren Sie darauf die Pastrami.