HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Pinsa in Dose ‘easy’

Diese Pinsablend wurde speziell von den Köchen von Dalla Giovanna für die Zubereitung von Pinsa Romana entwickelt.

Pinsa ist eine Kreuzung zwischen Pizza und Focaccia. Mit dieser Mischung des italienischen Hauses Molino Dallagiovanna ist die Zubereitung einer Pinsa im römischen Stil recht einfach. Die Pinsa hat einen ausgeprägten und einzigartigen Geschmack. Mit Noten des traditionellen Geschmacks dank der Zugabe von Soja- und Reismehl. Durch die Zugabe von Tritordeum erhält diese Pinsa einen besonderen Geschmack. Tritordeum ist eine Getreidesorte mit tausend Eigenschaften, eine Kreuzung zwischen Hartweizen und Wildgerste.

Zutaten

1000units.grammPinsa-Mehl
800mlWasser ca. 4°C
1units.grammGetrocknete Hefe
20units.grammSalz
20units.grammOlivenöl
Maismehl

Zubereitung

  1. Gib das Pinsamehl in die Knetmaschine, füge die Trockenhefe zum Mehl hinzu und lasse es auf niedriger Stufe etwa 1 Minute laufen.
  2. Gieße langsam kaltes Wasser dazu (etwa 95%) der Gesamtmenge.
  3. Knete etwa 7-10 Minuten, bis das Wasser gut aufgenommen ist, und gib die letzten 5% Wasser dazu.
  4. Füge das Salz hinzu.
  5. Stelle die Geschwindigkeit auf Stufe 2 (etwas schneller) und knete weitere 6-8 Minuten. Halte etwa 23°C als Endtemperatur des Teigs ein.
  6. Füge das Olivenöl hinzu und knete weiter bis maximal 24°C.
  7. Lasse den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
  8. Portioniere auf das gewünschte Gewicht und bewahre den Teig im Kühlschrank für etwa 24 bis 72 Stunden auf.
  9. Bewahre 

Serviervorschlag: Servieren Sie mit aufgeschlagener Mascarpone, frischer Zitronenschale, Büffelmozzarella und Sardellen