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Pizzaboden Grundrezept

Das Grundrezept für eine „Gourmet-Pizza“: eine kleine, schmackhafte Pizza, bei der wir Aromen in den Teig einarbeiten und sie kreativ mit besonderen Zutaten belegen.

Wir haben zehn Varianten mit überraschenden Zutaten kreiert. Lassen Sie sich inspirieren!

Tipps:

  • Verwenden Sie aromatisiertes Öl anstelle von Olivenöl.
  • Ersetzen Sie das Wasser zum Beispiel durch Rote-Bete-Saft, thailändische Brühe oder Kokosmilch.
  • Verwenden Sie Gewürze, aber rösten Sie diese vorher! Es ist auch wichtig, etwas mehr Gewürze als üblich zu verwenden, da der Boden im Geschmack noch etwas nachlässt.
  • Böden können eingefroren werden, aber rollen Sie sie vorher aus.

Zutaten

1000units.grammBasismehl 00
620units.grammWasser
20units.grammOlivenöl
20units.grammSalz
2units.grammTrockenhefe

Zubereitung

  1. Geben Sie das Mehl mit der Trockenhefe in eine Küchenmaschine mit Knethaken.
  2. Lassen Sie Mehl und Hefe 1 Minute langsam laufen (belüften).
  3. Fügen Sie ca. 90% des Wassers hinzu und kneten Sie ca. 6 Minuten auf niedriger Geschwindigkeit.
  4. Fügen Sie das Salz hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.
  5. Kneten Sie weitere 6 Minuten.
  6. Fügen Sie zum Schluss das Öl hinzu und kneten Sie noch ca. 1 Minute, bis die Schicht verschwunden ist.
  7. Ihr Endteig sollte nicht wärmer als 24 Grad sein. Kontrollieren Sie dies während des Knetens.
  8. Lassen Sie den Teig 10 Minuten unter Folie ruhen.
  9. Formen Sie kleine Teigkugeln und lassen Sie sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank reifen.
  10. Nehmen Sie den Teig ca. 4 Stunden vorher aus dem Kühlschrank.
  11. Backen Sie den Pizzaboden im Ofen bei etwa 250°C.