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Recette de base pour pâte à pizza

La recette de base pour une « pizza Gourmet » : une petite pizza savoureuse dans laquelle nous intégrons des saveurs dans la pâte et que nous garnissons de manière créative avec des ingrédients d’exception.

Nous avons réalisé dix variantes avec des ingrédients surprenants. Laissez-vous inspirer !

Conseils :

  • Utilisez une huile aromatisée à la place de l'huile d'olive.
  • Remplacez l'eau par exemple par du jus de betterave, du bouillon thaï ou du lait de coco.
  • Utilisez des épices, mais faites-les revenir au préalable ! Il est également important d'utiliser un peu plus d'épices que d'habitude, la base atténuera encore un peu la saveur.
  • Vous pouvez congeler les fonds, mais étalez-les d'abord.

Ingrédients

1000units.grammefarine de base 00
620units.grammeEau
20units.grammeHuile d'olive
20units.grammeSel
2units.grammeLevure sèche

Préparation

  1. Mettez la farine et la levure sèche dans un robot pâtissier avec le crochet pétrisseur.
  2. Laissez tourner la farine et la levure doucement pendant 1 minute (aération).
  3. Ajoutez environ 90 % de l'eau et pétrissez environ 6 minutes à basse vitesse.
  4. Ajoutez le sel et augmentez la vitesse.
  5. Pétrissez encore 6 minutes.
  6. Ajoutez l'huile à la fin et pétrissez encore environ 1 minute jusqu'à disparition de la pellicule.
  7. La pâte finale ne doit pas dépasser 24 degrés. Vérifiez pendant le pétrissage.
  8. Laissez reposer la pâte 10 minutes sous film plastique.
  9. Façonnez la pâte en petites boules et laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.
  10. Sortez la pâte du réfrigérateur environ 4 heures à l'avance.
  11. Faites cuire la base de la pizza au four à environ 250°C.