Reehammer mit Shiitake

Name: Reehammer mit Shiitake
Ingredients: Rehhammel; 30 units.gramm Shiitake; 200 units.gramm Sushi-Essig; 200 units.gramm XO-Shiitake; 100 units.gramm Glukose; 120 units.gramm Automatenzucker; 100 units.gramm Umami-Braten; 100 units.gramm Sol de Malaga

Reehammer mit Shiitake-Lack.

Zutaten

Rehhammel

30units.grammShiitake

200units.grammSushi-Essig

200units.grammXO-Shiitake

100units.grammGlukose

120units.grammAutomatenzucker

100units.grammUmami-Braten

100units.grammSol de Malaga

Zubereitung

Warm the shank in water, remove the meat from the vacuum packaging, and briefly grill on, for example, the plancha with salt and thyme.

Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang langsam ziehen.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und bewahren Sie sie über Nacht auf.
Seihen Sie die Lacke ab, sie ist nun gebrauchsfertig.
Tragen Sie die Lacke nach Geschmack auf den Rehhammer auf.