Reehammer avec shiitake

Name: Reehammer avec shiitake
Ingredients: marteau de chevreuil; 30 units.gramme Shiitake; 200 units.gramme Vinaigre à sushi; 200 units.gramme XO shiitake; 100 units.gramme Glucose; 120 units.gramme Sucre pour distributeur; 100 units.gramme rôti umami; 100 units.gramme Sol de Malaga

Reehammer avec laque de shiitake.

Ingrédients

marteau de chevreuil

30units.grammeShiitake

200units.grammeVinaigre à sushi

200units.grammeXO shiitake

100units.grammeGlucose

120units.grammeSucre pour distributeur

100units.grammerôti umami

100units.grammeSol de Malaga

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez infuser doucement pendant environ 30 minutes.
Laissez refroidir le mélange et conservez-le une nuit.
Filtrez le laquage, il est maintenant prêt à l'emploi.
Appliquez le laquage sur le gigot de chevreuil selon votre goût.