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Cremige Sauce mit geräuchertem Curry

Cremige Sauce mit geräuchertem Curry, Sahne und Zitrone. Volle rauchige Tiefe und sanfte Würze. Köstlich zu Huhn, Fisch oder Gemüse.Eine samtige Sauce mit tiefen Aromen von Rauch, Gewürzen und Zitrus. Köstlich zu Huhn, Fisch, Schalentieren, Gemüse oder einem einfachen Reisgericht. Eine cremige, ausgewogene Sauce mit rauchiger Tiefe, sanfter Würze und einer frischen Note. Geeignet sowohl für einfache Alltagsgerichte als auch für festliche Speisen. Zutaten für 2 bis 3 Personen.

Zutaten

1Extra natives Olivenöl/Butter
200mlVollrahm
2Geräuchertes Curry
1Fein geschnittene Knoblauchzehe
Salz
1Zitronensaft/Kalamansi-Essig
100mlGemüse- oder Hühnerbrühe
1Fein gehackte Schalotte
Pfeffer
1Frischer Koriander

Zubereitung

  1. Schneide die Schalotte und den Knoblauch fein.
  2. Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  3. Füge die Schalotte und den Knoblauch hinzu und brate sie 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig und aromatisch sind.
  4. Rühre das geräucherte Currypulver ein und lasse es 1 Minute mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
  5. Füge die Brühe hinzu und rühre gut um. Lasse die Sauce einige Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingekocht ist.
  6. Stelle die Hitze niedriger und gib die Sahne oder Crème fraîche dazu.
  7. Rühre, bis eine glatte Sauce entsteht, und lasse sie 5 bis 7 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
  8. Füge Zitronensaft oder Kalamansi-Essig hinzu.
  9. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  10. Ist die Sauce zu dick? Gib dann einen Schuss extra Brühe oder Wasser dazu.
  11. Löffle die Sauce über gebratenes Hähnchen, Fisch, Garnelen oder gegrilltes Gemüse nach Wahl.
  12. Garniere nach Belieben mit frischem Koriander.