Rindershort Rib 'Pastrami Style' mit Chimichurri

Name: Rindershort Rib 'Pastrami Style' mit Chimichurri
Ingredients: 1 Rinderschmortribs Pastrami Style; 80 units.gramm Erbsencreme mit Rosmarin; 1 Röstzwiebeln; 30 units.gramm Süßkartoffelchips; 0.125 Schale Shiso Purpur; 1 Chimichurri

Rindershort Rib, Chimichurri, Erbsencrème, würzige Tomate, knusprige Zwiebeln und Süßkartoffel.

Dieses Rezept wird während der Chef's Table Daily Fresh Food beim Horeca Event bei HANOS Apeldoorn am 26. September 2023 präsentiert.

Zutaten

1Rinderschmortribs Pastrami Style

80units.grammErbsencreme mit Rosmarin

1Röstzwiebeln

30units.grammSüßkartoffelchips

0.125Schale Shiso Purpur

1Chimichurri

Zubereitung

Legen Sie die Shortrib auf ein Blech und geben Sie sie für 15 Minuten in einen heißen Ofen bei 180°C.
Erwärmen Sie die Erbsencreme im Dampfgarer bei 80°C für 30 Minuten oder geben Sie sie in einen Spritzbeutel und erwärmen Sie sie.
Vermengen Sie die Chimichurri mit Olivenöl und einem Schuss Sushi-Essig. Umrühren, bis eine flüssige Sauce entsteht.
Alles zusammen spielerisch auf dem Teller anrichten.