HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Second skin von Karotte

Karotte, die außen roh erscheint, aber innen Püree ist.

Zutaten

2lWasser
40units.grammCALX von Texturas
1Bund Bundmöhren

Zubereitung

  1. Schäle die Bundmöhren.
  2. Löse die Calx im Wasser auf und gieße dies in einen gut verschließbaren Behälter.
  3. Lege die geschälten Bundmöhren in das Wasserbad mit der Calx und lasse sie etwa 3 Stunden stehen.
  4. Regelmäßig umrühren, die Calx setzt sich am Boden ab.
  5. Nach 3 Stunden gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
  6. Danach kannst du die Wurzeln nach Belieben garen. Zum Beispiel in Brühe, Karottensaft oder in Sirup. Die Schale bleibt erhalten.