België (nl)
Spanische Calamares
Knuspriger Tintenfischring mit einem „Stern“ aus Kartoffel mit geräuchertem Paprikapulver und Limettenmayonnaise.Kleine Bites machen Ihr Menü komplett! Mit diesen relativ einfach zuzubereitenden Bites können Sie endlos variieren. Perfekt als Begleiter zu einem stilvollen Aperitif. Stecken Sie es auf einen Spieß, toppen Sie es mit den leckersten Aromen oder füllen Sie es mit den schönsten Zutaten.Zutaten
Charlotte Kartoffel
Vakuumbeutel
Öl (zum Konfieren)
Tintenfischringe
Geräuchertes Paprikapulver
Zitronenschale
Limetten-Mayonnaise
Zubereitung
- Schälen Sie die Kartoffel, schneiden Sie sie in Scheiben und stechen Sie sie in die gewünschte Form aus.
- Geben Sie die Kartoffel in einen Vakuumbeutel mit Öl und geräuchertem Paprikapulver.
- Vakuumieren und im Dampfgarer (oder mit Sous-vide-Stick) bei 85˚C ca. 1 Stunde garen.
- Abkühlen lassen.
- Frittieren Sie die Calamares.
- Legen Sie ein Kartoffelwürfel auf die Calamares und bestreuen Sie sie mit Paprikapulver.
- Toppen Sie die Kartoffel nach Geschmack mit Kresse, Limettenmayonnaise und Zitronenabrieb.
