Spanische mediterrane Kochmischung

Name: Spanische mediterrane Kochmischung
Ingredients: 4 Mini-Rotpaprika; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 2 units.stück Schinkenfisch; Paella-Gewürzmischung; 500 units.gramm Miesmuscheln; Petersilie; 4 Pimientos de Padrón; 100 units.gramm Paprika rot/gelb; 125 units.gramm Oktopustentakel; 150 units.gramm Fideuà-Nudeln; 50 units.gramm Chorizo; 2 l Bouillabaisse; 3 Tomaten; 0.5 Fenchel; Zitrone und Orange

De Spanish Mediterranean Boil ist eine Abwandlung des traditionellen Boil aus Louisiana, jedoch im Stil einer Paella.

In der Boil, auf Basis von Bouillabaisse mit Paella-Gewürz, werden unter anderem Stücke von Seeteufel, Garnelen, Miesmuscheln und Oktopustentakeln zubereitet. Außerdem verarbeiten wir die typisch spanische Fideuà-Pasta und unter anderem Chorizo, Pimientos de Padrón, Fenchel und Paprika.

Zutaten

2units.stückSchinkenfisch

500units.grammMiesmuscheln

125units.grammOktopustentakel

4Mini-Rotpaprika

1Knoblauchzehe

1Schalotte

Paella-Gewürzmischung

Petersilie

4Pimientos de Padrón

100units.grammPaprika rot/gelb

150units.grammFideuà-Nudeln

50units.grammChorizo

2lBouillabaisse

3Tomaten

0.5Fenchel

Zitrone und Orange

Zubereitung

Hacke den Knoblauch und schneide die Schalotte fein, dünste beides leicht in Olivenöl an.
Füge die Fideua-Nudeln hinzu und lasse sie leicht Farbe nehmen.
Gib etwa 3 dl Bouillabaisse dazu und koche, bis die Nudeln gerade gar sind. Mit Paella-Gewürz abschmecken und warm halten.
Bringe den Rest der Bouillabaisse zum Kochen, füge den Fenchel und die Chorizo hinzu und lasse alles etwa 5 Minuten kochen.
Reduziere die Temperatur (85°C) und gib die Miesmuscheln und Garnelen dazu, lasse sie ca. 5 Minuten garen.
Schneide die Pulpo-Tentakel.
Reduziere die Temperatur weiter (65°C), gib die Stücke vom Schinkenfisch und den Oktopus dazu und lasse alles ca. 10 Minuten garen.
Frittiere währenddessen die Pimientos de Padrón und Mini-Paprika und würze sie mit Salz.
Grille die rote und gelbe Paprika, schneide die Tomaten grob und gib beides zur Boil.
Schmecke die Boil mit Zitronen- und Orangenzesten ab.
Lege die Fideua-Nudeln in die Mitte einer Paella-Pfanne und richte die Garnituren der Boil darum herum an.
Gieße die Bouillabaisse großzügig darüber und garniere mit den frittierten Pimientos de Padrón, Paprika, gehackter Petersilie, Zitronen- und/oder Orangenstücken und dem Paella-Gewürz.