Bouillabaisse méditerranéenne espagnole

Name: Bouillabaisse méditerranéenne espagnole
Ingredients: 4 mini poivrons rouges; 1 Gousse d’ail; 1 Échalote; 2 units.pièces jambon de poisson; assaisonnement pour paella; 500 units.gramme Moules; Persil; 4 Pimientos de Padrón; 100 units.gramme poivron rouge/jaune; 125 units.gramme Tentacules de poulpe; 150 units.gramme pâtes fideuà; 50 units.gramme Chorizo; 2 units.litre Bouillabaisse; 3 Tomates; 0.5 Fenouil; citron et orange

Le Spanish Mediterranean Boil est une déclinaison de la boil traditionnelle de Louisiane, mais dans le style de la paella.

Dans le bouillon, à base de bouillabaisse avec assaisonnement pour paella, sont préparés entre autres des morceaux de lotte, des gambas, des moules et des tentacules de poulpe. Nous utilisons également les typiques pâtes espagnoles fideuà et, entre autres, du chorizo, des pimientos de padrón, du fenouil et du poivron.

Ingrédients

2units.piècesjambon de poisson

500units.grammeMoules

125units.grammeTentacules de poulpe

4mini poivrons rouges

1Gousse d’ail

1Échalote

assaisonnement pour paella

Persil

4Pimientos de Padrón

100units.grammepoivron rouge/jaune

150units.grammepâtes fideuà

50units.grammeChorizo

2units.litreBouillabaisse

3Tomates

0.5Fenouil

citron et orange

Préparation

Hachez l'ail et émincez l'échalote, faites-les revenir légèrement dans l'huile d'olive.
Ajoutez les pâtes fideua et faites-les légèrement colorer.
Ajoutez environ 3 dl de bouillabaisse et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient juste cuites. Assaisonnez avec l'épice à paella et gardez au chaud.
Portez le reste de la bouillabaisse à ébullition, ajoutez le fenouil et le chorizo et laissez cuire environ 5 minutes.
Réduisez la température (85°C) et ajoutez les moules et les gambas, laissez cuire environ 5 minutes.
Coupez les tentacules de poulpe.
Réduisez encore la température (65°C) et ajoutez les morceaux de jambon de poisson et le poulpe, laissez cuire le tout environ 10 minutes.
Faites frire les pimientos de padrón et les mini poivrons et assaisonnez de sel.
Grillez les poivrons rouges et jaunes, coupez les tomates grossièrement et ajoutez-les tous deux à la bouillabaisse.
Assaisonnez la bouillabaisse avec des zestes de citron et d'orange.
Disposez au centre d'une poêle à paella les pâtes fideua et dressez autour les garnitures de la bouillabaisse.
Versez généreusement la bouillabaisse dessus et garnissez avec les pimientos de padrón frits, les poivrons, le persil haché, des quartiers de citron et/ou d'orange et l'épice à paella.