Springrolls mit Pulled Lammhals, Glasnudeln und Dicken Bohnen

Name: Springrolls mit Pulled Lammhals, Glasnudeln und Dicken Bohnen
Ingredients: 0.5 Gurke; 2 Frühlingszwiebel; Messerspitze Sambal; 30 units.gramm violette Möhre; 1 units.zentimeter Ingwer; 0.5 units.gramm Minze; 60 units.gramm Glasnudeln; 1 Schnittlauch; Reispapier; 0.5 units.gramm Koriander; 20 units.gramm Dicke Bohnen (doppelt gepult); 1 Knoblauchzehe; 70 units.gramm Lammnacken; Hoisinsauce

Eine vietnamesische Spezialität, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch besonders köstlich schmeckt.Mit all ihren frischen Zutaten in leuchtenden Farben ist sie eine absolute Bereicherung für das Frühjahr.

Zutaten

0.5Gurke

2Frühlingszwiebel

Messerspitze Sambal

30units.grammviolette Möhre

1units.zentimeterIngwer

0.5units.grammMinze

60units.grammGlasnudeln

1Schnittlauch

Reispapier

0.5units.grammKoriander

20units.grammDicke Bohnen (doppelt gepult)

1Knoblauchzehe

70units.grammLammnacken

Hoisinsauce

Zubereitung

Schneiden Sie die Gurke, Frühlingszwiebel und violette Möhre in feine Julienne und hacken Sie Knoblauch, Ingwer und Kräuter fein.
Legen Sie die Glasnudeln in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
Lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen und gießen Sie die Nudeln ab.
Braten Sie die Sambal mit dem Knoblauch in etwas Öl an und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, außer dem Reispapier.
Gut umrühren und dann kalt stellen.
Lassen Sie das Reispapier etwa 30 Sekunden bis 1 Minute in warmem Wasser einweichen. Herausnehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Verteilen Sie die Füllung in der Mitte, lassen Sie die Enden frei und schlagen Sie eine Seite des Reispapiers längs über die Füllung.
Falten Sie dann die kurzen Seiten ein und rollen Sie alles fest auf.
Servieren Sie mit Hoisinsauce.