Springrolls mit Pulled Jackfruit, Mango, Haselnuss und Edamame

Name: Springrolls mit Pulled Jackfruit, Mango, Haselnuss und Edamame
Ingredients: 1 Reispapier (22 cm); 60 units.gramm Pulled Jackfruit; 150 units.gramm Gelbe Wintermöhre; 0.5 Gurke; 2 Frühlingszwiebel; 30 units.gramm orange Möhre; 1 units.zentimeter Ingwer; 0.25 Mango; 1 Knoblauchzehe; 0.5 units.gramm Koriander; 20 units.gramm Edamame-Bohnen; 1 Schnittlauch; 0.5 units.gramm Minze; Haselnüsse; Messerspitze Sambal

Eine vietnamesische Spezialität, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch besonders köstlich schmeckt.Mit all ihren frischen Zutaten in leuchtenden Farben eine absolute Bereicherung für das Frühjahr.

Zutaten

1Reispapier (22 cm)

60units.grammPulled Jackfruit

150units.grammGelbe Wintermöhre

0.5Gurke

2Frühlingszwiebel

30units.grammorange Möhre

1units.zentimeterIngwer

0.25Mango

1Knoblauchzehe

0.5units.grammKoriander

20units.grammEdamame-Bohnen

1Schnittlauch

0.5units.grammMinze

Haselnüsse

Messerspitze Sambal

Zubereitung

Schneiden Sie die Gurke, gelbe und orange Möhre sowie die Frühlingszwiebel in feine Julienne, die Mango in Brunoise und hacken Sie den Knoblauch, Ingwer und die Kräuter fein.
Braten Sie die Sambal mit dem Knoblauch in etwas Öl an und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, außer dem Reispapier.
Gut umrühren und dann kalt stellen.
Weichen Sie das Reispapier etwa 30 Sekunden bis 1 Minute in warmem Wasser ein. Aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Verteilen Sie die Füllung in der Mitte, lassen Sie die Enden frei und schlagen Sie eine Seite des Reispapiers längs über die Füllung.
Schlagen Sie dann die kurzen Seiten ein und rollen Sie alles fest auf.

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