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Frittierte Frühlingsrollen mit Hähnchensaté und Koriander

Eine vietnamesische Spezialität, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch besonders köstlich schmeckt.Mit all ihren frischen Zutaten in leuchtenden Farben ist sie eine absolute Bereicherung für das Frühjahr. Diese frittierte Variante enthält unter anderem Yakitori-Hähnchenspieß, Glasnudeln, Spinat und Koriander.

Zutaten

Hähnchenspieße
Glasnudeln
Römersalat
Frischer Koriander
frische Spinatblätter
Reispapier
Tempura-Backteigmischung

Zubereitung

  1. Nehmen Sie die Hähnchenstücke von den Spießen.
  2. Legen Sie die Glasnudeln in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
  3. Lassen Sie sie ca. 5 Minuten stehen und gießen Sie die Nudeln ab.
  4. Weichen Sie das Reispapier ca. 30 Sekunden bis 1 Minute in warmem Wasser ein. Herausnehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
  5. Legen Sie ein Salatblatt in die Mitte und geben Sie die Hähnchenstücke und Glasnudeln darauf.
  6. Fügen Sie nach Belieben frische Zutaten hinzu.
  7. Lassen Sie die Enden frei und schlagen Sie eine Seite des Reispapiers längs über die Füllung.
  8. Schlagen Sie dann die kurzen Seiten ein und rollen Sie alles fest auf.
  9. Geben Sie die Tempura-Backmischung in eine Küchenmaschine.
  10. Fügen Sie zu 500 Gramm etwa acht Spinatblätter und frischen Koriander (ohne Stiel) nach Geschmack hinzu.
  11. Schalten Sie die Maschine ein und geben Sie während des Mixens kaltes Wasser hinzu, bis ein schönes, grünes Backteig entsteht (Joghurtkonsistenz).
  12. Ziehen Sie die Frühlingsrollen durch den Teig.
  13. Backen oder frittieren Sie die Frühlingsrollen in Öl knusprig.