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Knusprige Frühlingsrollen mit Garnele und Kokos

Eine vietnamesische Spezialität, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch besonders köstlich schmeckt.Mit all ihren frischen Zutaten in leuchtenden Farben ist sie eine absolute Bereicherung für das Frühjahr.

Zutaten

Kokosmilch
Korean BBQ-Soße
Reispapier
Römersalat
'broken' Black Tiger Garnelen
Eiweiß
Panko-Paniermehl
Mehl

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Blätter des Römersalats.
  2. Braten Sie die Garnelen in Öl an und geben Sie nach Geschmack etwas BBQ-Sauce und Kokosmilch hinzu.
  3. Garen Sie die Garnelen sanft durch.
  4. Weichen Sie das Reispapier ca. 30 Sekunden bis 1 Minute in warmem Wasser ein. Herausnehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
  5. Legen Sie ein Salatblatt in die Mitte und geben Sie die Garnelen darauf.
  6. Lassen Sie die Enden frei und schlagen Sie eine Seite des Reispapiers längs über die Füllung.
  7. Schlagen Sie dann die kurzen Seiten ein und rollen Sie alles fest auf.
  8. Wenden Sie die Springrolls in Mehl, Eiweiß und Panko.
  9. Backen Sie die Springrolls in Öl knusprig.