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Knusprige Frühlingsrollen mit Omelett und Chinakohl

Eine vietnamesische Spezialität, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch besonders köstlich schmeckt.Mit all ihren frischen Zutaten in leuchtenden Farben eine absolute Bereicherung für das Frühjahr. Für ca. 3 bis 4 Frühlingsrollen.

Zutaten

1Knoblauchzehe
1units.stückFrühlingszwiebel
Korean BBQ-Soße
1units.zentimeterIngwer
0.5Chinakohl
Glasnudeln
3Eier
Reispapier (22 cm zum Frittieren)
Gewürze (zum Beispiel Nanami Togarashi)

Zubereitung

  1. Den Chinakohl und die Frühlingszwiebel in feine Julienne schneiden und den Chinakohl leicht blanchieren.
  2. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
  4. Etwa 5 Minuten stehen lassen und die Nudeln abgießen.
  5. Die Eier mit den Gewürzen verquirlen.
  6. Die Frühlingszwiebel mit Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
  7. Anschließend Chinakohl und Glasnudeln hinzufügen und gut vermengen. Einen Schuss BBQ-Sauce dazugeben und alles zu einer Rührei-Masse braten.
  8. Das Reispapier etwa 30 Sekunden bis 1 Minute in warmem Wasser einweichen. Herausnehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
  9. Die Füllung mittig verteilen, die Enden frei lassen und eine Seite des Reispapiers längs über die Füllung schlagen.
  10. Anschließend die kurzen Seiten einschlagen und fest aufrollen.
  11. Die Springrolls in etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten.