HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Springrolls avec jackfruit effiloché, mangue, noisette et edamame

Une spécialité vietnamienne qui non seulement a l'air fantastique, mais qui est surtout délicieuse.Avec tous ses ingrédients frais aux couleurs vives, c'est un véritable enrichissement pour le printemps.

Ingrédients

1papier de riz (22 cm)
60units.grammejackfruit effiloché
150units.grammecarotte jaune d'hiver
0.5Concombre
2Oignon nouveau
30units.grammecarotte d'hiver orange
1units.centimètreGingembre
0.25Mangue
1Gousse d’ail
0.5units.grammeCoriandre
20units.grammefèves edamame
1Ciboulette
0.5units.grammeMenthe
noisettes
pointe de couteau de sambal

Préparation

  1. Coupez le concombre, les carottes d'hiver jaune et orange et l'oignon nouveau en fine julienne, la mangue en brunoise et hachez finement l'ail, le gingembre et les herbes.
  2. Faites revenir la sambal avec l'ail dans un peu d'huile et ajoutez les autres ingrédients, sauf la feuille de riz.
  3. Mélangez bien et réservez au frais.
  4. Faites tremper la feuille de riz environ 30 secondes à 1 minute dans de l'eau tiède. Retirez-la de l'eau et laissez égoutter sur un torchon propre.
  5. Répartissez la garniture au centre, laissez les extrémités libres et rabattez un côté de la feuille de riz dans la longueur sur la garniture.
  6. Repliez ensuite les côtés courts et roulez fermement.