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Springrolls aux crevettes grises hollandaises et quinoa noir

Une spécialité vietnamienne avec des ingrédients frais aux couleurs vives, un véritable atout pour le printemps. Délicieux à partager par ce beau temps.

Ingrédients

1papier de riz (22 cm)
100units.grammequinoa noir
2Huile de sésame
100units.grammeCrevettes grises hollandaises
1units.centimètreGingembre
0.5units.grammeMenthe
0.5units.grammecoriandre
1Persil
1Sauce soja
2Jus de citron vert
1vinaigre de riz
Oignon nouveau
pointe de couteau de sambal

Préparation

  1. Faites cuire le quinoa noir.
  2. Coupez l'oignon nouveau en fine julienne et hachez l'ail, le gingembre et les herbes.
  3. Faites revenir la sambal avec l'ail dans un peu d'huile, retirez du feu et ajoutez le gingembre, l'oignon nouveau, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le quinoa cuit et les crevettes. Assaisonnez avec la coriandre, la menthe, le persil, le sel, le poivre et le jus de citron vert.
  4. Laissez tremper la feuille de riz environ 30 secondes à 1 minute dans de l'eau chaude. Retirez-la de l'eau et laissez égoutter sur un torchon propre.
  5. Répartissez la garniture au centre, laissez les extrémités libres et repliez un côté de la feuille de riz dans la longueur sur la garniture.
  6. Puis repliez les côtés courts et roulez bien serré.