België (nl)
Rouleaux de printemps aux nouilles de verre, magret de canard et oignon rouge
Une spécialité vietnamienne qui non seulement a l'air fantastique, mais qui est surtout délicieuse.Avec tous ses ingrédients frais aux couleurs vives, c'est un véritable enrichissement pour le printemps.Ingrédients
1units.paquetpapier de riz (22 cm)
40units.grammenouilles de verre
70units.grammeMagret de canard
1units.centimètreGingembre
0.5Concombre
1Ciboulette
0.5units.grammeMenthe
2Oignon nouveau
20units.grammePousses de soja
1Gousse d’ail
0.5units.grammeCoriandre
30units.grammeOignon rouge
pointe de couteau de sambal
Préparation
- Coupez le concombre, l'oignon nouveau et l'oignon rouge en fine julienne et hachez finement l'ail, le gingembre et les herbes.
- Placez les nouilles de verre dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus.
- Laissez reposer environ 5 minutes puis égouttez les nouilles.
- Faites cuire le canard côté peau puis brièvement côté gras. Terminez la cuisson au four à 150°C jusqu'à une température à cœur de 62°C.
- Laissez reposer le magret de canard. Coupez-le à la taille désirée.
- Faites revenir la sambal avec l'ail dans un peu d'huile et ajoutez les autres ingrédients.
- Mélangez bien et réservez au frais.
- Faites tremper la feuille de riz environ 30 secondes à 1 minute dans de l'eau tiède. Retirez-la de l'eau et laissez égoutter sur un torchon propre.
- Répartissez la garniture au centre, laissez les extrémités libres et rabattez un côté de la feuille de riz dans la longueur sur la garniture.
- Repliez ensuite les côtés courts et roulez fermement.
